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如何简易制作香浓的骨汤麻辣烫？ (2009/06/25 09:03)

使用的主要产品：

麻辣烫底料料包；猪骨白汤或豚骨白汤；

制作工艺流程：

1. 将水煮沸后，按照1：80的比例投入麻辣烫底料料包；

2. 销售过程中，每次加水，都按照1：80的比例，增加投入相应量的麻辣烫底料料包；

3. 如需保持汤底的香气，让店里始终保持麻辣烫的香气四溢，可以每隔30分钟之后，按照1：400的比例，增加投放麻辣烫底料料包，以补充被挥发的香气和低汤的浓度；

4. 如要制作类似英雄煮、热火功夫等相似的骨汤麻辣烫，可以在低汤中按照1：80（建议比例）的比例，投放猪骨白汤或者豚骨白汤，每次加水时，可以按照同样的比例加入骨白汤，以保持汤的浓度不变。所投放的比例和频率基本上与投放的底料相同。

注：以上比例均为建议比例，各店家考虑香气、浓度以及汤料的频率等因素，可以做适当的上下调节。所投放的原料也可以按照自己的标准，进行调整。

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骨汤麻辣烫 (2009/06/11 09:16)

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摘要：

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